蕎麦のこと

とりなごの蕎麦は毎日変わります。

自分たちで育てた100％夜久野産のそば粉を使うときもあれば、北海道産のそば粉を使ったり、ブレンドしたり、更科粉で打ってみたり、二八だったり、七三だったり、十割だったりします。時には茶そばや、ひじきそばなどの変り蕎麦を打つ時もあります。

毎日おなじものを質を高めて打つことも重要ですが、より自由な発想で、何がおいしいのかを常に模索することも重要であると考えています。

そんなとりなごの蕎麦は、通常のざる蕎麦、鴨すきの〆に入れる和そば、鬼おろしのぶっかけそば、鴨そばなどで堪能できます。

ご来店の際には是非味わってください。