６月１１日〜二年物らっきょ収穫〜

二年もの、つまり一昨年植えたらっきょを収穫しました。
福井県三里浜の花らっきょうのように、二度冬を越えたものです。

一年ものにくらべ、分球がすすむので、粒が小さくなりますが、繊維が細かく歯触りがよくなり、高級らっきょうとして、売られています。

写真で比べると一目瞭然です。

一年ものに比べると、まだ漬かりが浅いですが、こんな感じでおいしく漬かっています。