とりなご農業日誌

2012年9月25日火曜日

間引き菜

農大の就農ホリデイで間引いてきた聖護院大根とかぶの葉です。
無農薬なのでそのまま食べれます。
少し苦味があるけど、なかなかいけます。

おひたしにしてみました。

なかなかおいしかったです。
サラダにいれてもあいますね。
いっぱい貰って来ればよかった。

大体の根菜は葉を捨てますけど、捨てるのもったいないですね。
葉の部分の方が栄養価は高いし、とりなご畑の間引き菜はなんか考えます。

悠磨

2012年9月23日日曜日

第二回農業大学校での実習

今日は二週間ぶりの農業大学での実習です。

前回種を植えてどれくらい成長したか、

あるいは失敗しているのか楽しみ且つ不安でしたが

予想以上の成長に驚きました。

まず株の周り雑草を抜き

間引きをし二株にまで減らしました。

最後に追肥、土寄せを行い

すっきりとした畑になりました。

とりなごの畑もこれくらい順調に成長してほしいです。

投稿者かず

2012年9月22日土曜日

とりなご種まき放浪記

今日は、晴天。

各地で運動会が開かれる中、我々オトナは畑で運動会です。

本日の参加者、細見の親方、悦男おじいちゃん、悠磨、カズ、TOMO、
つよし、ルー、ナオキの８名。

　

まず、カズがうねに等間隔で種をまく穴を掘っているところです。
メジャー使ってます。真面目です。

そこに、種をまいていき、軽く土をかぶせます。ほんとに軽く、
種が隠れるくらいでいいそうです。
今年は冬どり聖護院と、早太り聖護院、早生大蕪を植えました。

そして、水をまく悠磨。ツナギとか着ちゃってカッコいいです。
種まき終～了。
参加人数が多かったのですぐ終わりました。

↑ルーが余った種をすべて地面に落として、一粒一粒、丹念に拾っているところであります。

ちなみに、種は１ミリ程度です。

種まき終わって種拾い。。

お後がよろしいようで。。

去年の様子です。

その後は生姜畑の土寄せをしました。

ルーはやる事がないので水汲みへと放浪の旅へ。。

みなさんお疲れ様でした～！

2012年9月19日水曜日

９月１９日～そば畑～

先日の雨と風でところどころ蕎麦が倒れてしまいました。

全体的には大丈夫そうでしたし、ある程度倒れてもまた戻ってはくるのでなんとか収獲までは頑張ってほしいです。

2012年9月16日日曜日

９月１６日～そば畑～

蕎麦畑一面にそばの花が広がりはじめました。

去年のように台風の直撃もなく、雨も適度に降って、すくすくと成長しています。

明日は敬老の日、たまにはご家族で鴨すきを囲むのもいいのではないでしょうか。
お店でも、お持ち帰りでも、お待ちしています。

続聖護院大根うね立て

今日は昨日の続きで有機肥料のバイオダルマをまきました。

昨日まいた苦土石灰と一緒に土とまぜよくなじませる。

そうすることによって栽培に適した土になるそうです。

夕方から雨が降ると言っていたし

雷も鳴ってきたので少し焦りました。

一週間後には種まきをする予定なので

そのときにまた報告させてもらいます。

投稿者かず

2012年9月15日土曜日

聖護院大根うね立て＆蕎麦の土寄せ

今日、聖護院大根のうね立てをした。

だいぶ遅い気もするけど今年は気温が高いので

大丈夫（だと思う）。

石灰をまいたので一週間後には、種まきをしようと思う。

日本は雨の多い国なので酸性の土壌が多いため

石灰はアルカリ性分があるため土壌中和の効果がある。

でもやりすぎ注意

蕎麦の成長も早く

土寄せもしました。

雨も少し降ってきて涼しく作業できました。

カズ

2012年9月12日水曜日

丹後半島３分の1周のぶらりツーリング

～宮津・天橋立・経ヶ岬・etc～

福知山を１２時に出発

天候は小雨　　　雨降って地固まらず

旨いもの求め、いざ天橋立へ

着くやいなや駐車料金300円おみくじ300円ルーは大吉、剛は中吉・・・

昼食はW親子丼ｗ喰らい温泉へ

体を癒したところでいざ再出発と思いきや・・・・雨雨雨の連発

過去の経験を活かしつつ怖々経ヶ岬へ出発

近づくにつれ神が味方してくれたのかきれいなサンセット

その後野生の猿軍団もお出迎え

なんだかんだで経ヶ岬に到着　会話ゼロ

そこから福知山方面へ

ルーがルートを間違え久美浜方面へ

きれいなサンセットはどこえやら辺りは真っ暗

楽しいツーリングから不安なナイトツーリングへ

走れども走れども福知山には着かず・・・・・時速40キロで

そんなこんなで走行距離230キロかかった時間９時間・・・・・・・・・ショック

次回気が向けばリベンジツーリング乞うご期待！！！！！！

　　　　　　　　　　　　　ルー＆剛でした

鶏ウインナー作り

今日は店で出している鶏ウインナーの、製造工程をアップしたいと思いまーす。

だーーいこーーうかーーーーい！！

はい、まずこちら。

鶏肉を塩漬けし、一晩寝かせたものです。

これを玉葱などと一緒にミンチにしたものがこちら。

粗挽きの状態です。

ここに、数種類のスパイスと、にんにくなどを加えていきます。

緑色の粉末は、夜久野で採れた自家栽培のセージです。

ソウ（肉）セージのセージですね。

ん～～～～～、いい香り。

これをひたすらまぜまぜまぜまぜ混ぜまくります。

肉の温度が上がらないように、冷凍庫に入ってです。

死にます。

粘りが出てきて、繋がってきたらオケです。

んで、こちらがソーセージスタッファーです。

容器は冷凍庫でギンッギンに冷やしてます。

上のハンドルを回し、下にセットしたケーシング（ウインナーの外の皮ね）

　にミンチを押し出していきます。今回は羊腸を使ってます。

全部出し切ったら、ひねり結んでお馴染みの形にしていきます。

表面を軽く乾燥させて、次は燻製です。

さくらやヒッコリーなど、今は色々試しています。

今回はヒッコリーのチップを使いました。

表面に燻した色と、いい香りがついたらオケ。

完成は間近！

次は一定の温度で約２０分ボイルします。

氷水で一気に冷まし、粗熱をとります。

ひゃほーー！！

でーきたーーー！！

味の感想など、言って頂けたら有難いです。

ナオキでした。

2012年9月10日月曜日

西山さんちの三和ぶどう

スタッフの西山さんちの三和ぶどうです。
東京、恵比寿にも送ります。

秋の味覚ですね。

９月１０日～本日のそば畑～

少し土寄せが必要になってきましたが、雨もいい感じに降ってきて順調です。

雨が降るのはいいんですが、大根とかぶの種まきが遅れてしまうのが気がかりです。
水曜からは晴れらしいので、今週中には蒔きたいと思います。

悠磨

2012年9月9日日曜日

久々のキャンパスライフ。と言っても４日間だけですが、府立農業大学校に来ています。
就農を希望する人向けに京野菜の栽培技術を教えてくれる講座です。

今回は聖護院大根と聖護院かぶ。
去年も京千舞を植えましたが、ちっちゃいのばかりだったので、ここで勉強してリベンジです。
去年の様子はこちらです。

やっぱり独学でやるより、ちゃんと教えてくれる人がいる方が楽ですね。
それにこういうとこに来て、また人とのつながりも増えそうなので、これからが楽しみです。