本日のおすすめ

いろいろと野菜が収獲できてます！
本日のおすすめです。

個人的おすすめは梅大根です。
みずみずしい大根の甘いところだけを千切りにして、当店特製の梅たたを乗っけたものです。
是非ご賞味ください！

畑の様子

 

 

 

立派な大根採れてます。こちらはくらま大根。

こちらはサニーレタス。

どどーんとにんにく畑。
これは植えるのきつかった。腰が悲鳴をあげとりました。

寒くなってきましたね。熱燗をきゅ～っつといきたいですね。

１１月２２日～里芋～

里芋、収獲中です。

里芋はじっくり煮込んで味をしみ込ませてから揚げてお出ししてます。
外はカリッと中はねっとり柔らかな食感で滋味深い一品です。
海老芋もそうですが、これが里芋の一番美味しい食べ方じゃないかなーと個人的には思ってます。

ほっこりしたい時にどうぞ。

11月19日～味噌です！～

いやー、ほんと久しぶりです。
2か月ぶりの更新になります。
2か月間にいろいろありましたが、そこは追々アップしていきます。

今日はこちら、去年仕込んだ味噌が完成しました！

丹波の黒豆を使って13か月熟成させました。
塩気控えめで大豆の旨味と甘みがあり、ほんと手前味噌ですがこれはなかなか美味しいです。
ただつまみとしてはいいんですが、味噌汁にするとやっぱり塩気がほしい感じです。
そのまま添えるか和え物にするといいですね。

去年の仕込みの時はこちらです。

今年はいろいろな味噌を仕込むぞ！

９月２１日～大根の種まき～

今日から３連休で天気も良好ですが、そんなことも関係なく大根の種を蒔いてきました。

品種は冬どり聖護院、早生聖護院、YRくらまの３種類です。

 こちらが冬どり聖護院の種です。ちっちゃいんです。

仕事終わり、ひまわりのシャワーを浴びるナオキくん。気持ちよさそうです。

こちらは蕎麦畑の様子です。

いちじくも収獲がはじまりました。


大根の収獲は早ければ12月中旬くらいです。

９月１７日

昨日の台風で福知山はどえらいことになってましたが、夜久野の畑は大丈夫でした。
本日の畑の様子です。

あと少しだけ万願寺が採れそうです。

こちらは秋茄子。もう少しかかりそうです。

栗拾ってきました。

ちょっとめずらしい双子の栗。つながってます。

今日はあんまり採れませんでした。

蕎麦畑の様子。台風で少し茎が曲がりましたが、まだ小さかったので大丈夫そうです。

本日の畑でした。

９月１５日～さつまいも～

芋、掘ってみました。

わりと大きくていい出来だと思います。

今晩は台風です。

９月１２日～米、収獲～

待ちに待った夜久野産のお米の収獲です。

１週間くらい前に夜久野の米がきれてたので、違う町の農家さんのお米で炊いたのですが、やっぱり夜久野の米の方が美味しいです。
甘みがあり、一粒一粒の味がしっかりしていながらも、全体としてちゃんとまとまっています。

恵比寿店でも同じお米を使っていますので、東京の方も是非、夜久野の米を味わってください。

９月１２日～栗山にて～

先日、社長の運転する軽トラが栗山のぬかるみにはまり込んでしまいました。

「気づいた時には遅かった。」そうです…。

別の車で引き揚げようと試みたり、テコの原理を使って持ち上げようとしたり、３時間くらいいろいろな策を弄した結果、「大人数で思いっきり押す」という単純な行動で解決しました。

困ったときはとにかく押してみることですね。



栗の収獲まではもう少し先です。

９月８日～蕎麦畑～

福知山は、雨が降ったりやんだり、９月に入り肌寒くなってきましたが、明日からはまた晴れるみたいです。

今年は去年蒔きすぎて蕎麦が倒れた経験を活かし、大きな畝に均一にばらまくという蒔き方をしましたが、、、、。蒔けてるとこと蒔けてないないとこの差がけっこう出てきてしまいました。

ちなみに種をこぼしたところは、これでもかというくらい生えてました。


そういや東京オリンピック決定しましたね。
2020年まで鳥名子・恵比寿店をよろしくお願いします。

９月６日～畑の様子～

充電器に犬のおしっこをかけられてから約1年…。
やっとカメラが復活しました。

ということで本日の畑の様子です。

生姜です。

里芋です。

蕎麦です。

柿です。

無花果です。

米です。
もうそろそろ収獲です。

今はこんな感じです。

もう少ししたら、にんにく、聖護院かぶ、聖護院大根、水菜とかを植える予定です。

8月28日～蕎麦の種まき、脱穀～

 

 

11時、夜久野の畑集合！

ということで、蕎麦の種まきをしてきたべ。

 

 

 

 

 

 

耕すカズ。

種蒔く社長、眺める専務。

が、この種蒔きの機械が使い物にならず
結局手蒔きする。

種蒔く悠磨。
ＭＯＣＯ’Ｓキッチンばりだじぇ。

眺める社長。ｗithとんぼ

かるく土を被せて終了。

そして去年収獲して今まで放ってた蕎麦の実を
やっと脱穀します。。
まずは昔ながらの唐箕を使い、大まかに篩います。
お手伝いありがとう、ルーの娘りろちゃ～ん！

こんなカンジ。画像悪いですね。
この状態ではまだ小石や土が混ざってます。

これをさらに左の機械で磨きをかけ、右の機械で極小の小石を除去します。
簡単に言うとね。

 

 

 

夜久野産自家製手打ち蕎麦、みなさん召し上がってくださいませ。

 

本日の参加者、社長、専務、悦男じいちゃん、悠磨、カズ、ルー、ファーマーＴＯＭＯ、
りろちゃん、ナオキでした。ゆかりさん弁当ありがとうございました。(^^)

７月１５日～ゴーヤ～

緑のカーテンのゴーヤがなりはじめました。

もう少しで収獲できそうです。

７月１４日～三升漬け～

三升漬けを仕込みました。
三升漬けとは刻んだ青唐辛子と米麹と醤油を同量で漬け込んだもので、一升ずつ使うので三升漬けだそうです。

 

 

こんな感じで一年くらい寝かせます。

余ったやつで柚子こしょうもつくりました。

暑い夏、辛いもので汗かくのもいいですね。
鴨すきに入れても美味です。
言っていただいたらサービスでお出ししますのでどうぞ。

７月９日～黒にんにく～

ひそかに行っていた黒にんにくづくり。
とても濃厚で、ほんのりとした甘みに後から少し酸味がのっかる感じ。
誰が言ったか知らないが言われてみると確かにプルーンっぽい。

できたのはいいけど、どうやって出すかですね。
薄くスライスしてウォッシュチーズと合わせると、ワインのつまみにはいいかも知れません。
福知山店ではあんまりワインでませんけど、、、。

なんか考えます。

７月５日～本日の収獲～

本日採れた野菜です。
そろそろトマトがきます。

７月３日～畑のおすすめ～

７月になりました。
野菜がどんどん収獲できているので、おすすめも増えてきてます。

あ、また画像回転してます。

６月２６日～にんにく干し～

最近は梅雨らしく雨降りが続きます。

いろいろ収獲が始まってきました。
にんにくは干して乾燥しています。
掘りたても香りがみずみずしくて好きなんですけど、もう少し乾燥させた方が味がしっかりしてきます。

トマトはもう少しです。

にんにくは素揚げにして塩とごま油でお出ししております。
疲れた方にはニンニクを。４７３円です。