四種の厚みで、少し淡口醤油を加えます。
大根は切干、たくあん、べったら、壺漬け、甘酢漬け、煮物などにして明日からお出ししてます。
よろしくどうぞ。
悠磨
2012年11月13日火曜日
聖護院かぶ、大根。その後。
収獲してきた聖護院かぶを早速千枚漬けに。
四種の厚みで、少し淡口醤油を加えます。
大根は切干、たくあん、べったら、壺漬け、甘酢漬け、煮物などにして明日からお出ししてます。
よろしくどうぞ。
悠磨
四種の厚みで、少し淡口醤油を加えます。
大根は切干、たくあん、べったら、壺漬け、甘酢漬け、煮物などにして明日からお出ししてます。
よろしくどうぞ。
悠磨
2012年11月11日日曜日
2012年11月9日金曜日
１１月８日 ～玉葱植え～
今日は玉葱を植えました。
品種は長期保存玉葱とレッドオニオンです。
マルチを被せ、７００、１００、合計８００植えました。
去年のようすです。
参加人数が多かったので、あっちゅーまに終わりました。
昼飯は社長に鰻をご馳走して頂きました。
精がつきすぎてヤバいです。。
参加者、社長、専務、かず、つよし、TOMO、ルー、ナオキ
2012年11月3日土曜日
11月3日～生姜試し掘り～
ご苦労様です。
今日は専務が生姜を試し掘りしてきました。
今年は猛暑で水不足だったのと、
追肥の量が少なかった事などが影響して
小ぶりですね。
近いうちにみんなで収獲したいと思います。
ナオキ
2012年11月2日金曜日
2012年10月22日月曜日
2012年10月21日日曜日
2012年10月14日日曜日
2012年10月12日金曜日
2012年10月3日水曜日
2012年9月28日金曜日
日本のおかず
西健一郎さんの「日本のおかず」という本を読みました。
西さんといえば京味の主人で、言わずと知れた日本料理の最高峰の方ですが、読んで一番勉強になったのは「味を迎えに行く」と言うことです。
どの素材にも一番美味しい旬の時季があって、それらを扱う時は必要以上の調味料はいらないというのです。なので肉や魚を主体とした料理や味の濃い野菜などには出汁を使わないそうです。
確かに今は、だいたいの素材が年中通して手に入るので、素材の味を生かそうという意識が少し希薄になっているような気がします。自分で野菜を育てるからには、そうした季節に敏感にならなければならないのですが、恥ずかしながら旬の時季も、そうでない時季も同じような料理、同じような味付けをしていました。
日本には昔から旬のものを美味しく食べる知恵があって、僕たちもそれを食べてきたはずなのですが、どこか今の暮らしの中で忘れている部分の方が多いように思います。
もっと素材と向き合って、美味しいものをつくっていかなければと思いました。
悠磨
西さんといえば京味の主人で、言わずと知れた日本料理の最高峰の方ですが、読んで一番勉強になったのは「味を迎えに行く」と言うことです。
どの素材にも一番美味しい旬の時季があって、それらを扱う時は必要以上の調味料はいらないというのです。なので肉や魚を主体とした料理や味の濃い野菜などには出汁を使わないそうです。
確かに今は、だいたいの素材が年中通して手に入るので、素材の味を生かそうという意識が少し希薄になっているような気がします。自分で野菜を育てるからには、そうした季節に敏感にならなければならないのですが、恥ずかしながら旬の時季も、そうでない時季も同じような料理、同じような味付けをしていました。
日本には昔から旬のものを美味しく食べる知恵があって、僕たちもそれを食べてきたはずなのですが、どこか今の暮らしの中で忘れている部分の方が多いように思います。
もっと素材と向き合って、美味しいものをつくっていかなければと思いました。
悠磨
2012年9月26日水曜日
2012年9月25日火曜日
2012年9月23日日曜日
第二回農業大学校での実習
今日は二週間ぶりの農業大学での実習です。
前回種を植えてどれくらい成長したか、
あるいは失敗しているのか楽しみ且つ不安でしたが
予想以上の成長に驚きました。
まず株の周り雑草を抜き
間引きをし二株にまで減らしました。
最後に 追肥、土寄せを行い
すっきりとした畑になりました。
とりなごの畑もこれくらい順調に成長してほしいです。
投稿者かず
2012年9月22日土曜日
とりなご種まき放浪記
今日は、晴天。
各地で運動会が開かれる中、我々オトナは畑で運動会です。
本日の参加者、細見の親方、悦男おじいちゃん、悠磨、カズ、TOMO、
つよし、ルー、ナオキの８名。
まず、カズがうねに等間隔で種をまく穴を掘っているところです。
メジャー使ってます。真面目です。
そこに、種をまいていき、軽く土をかぶせます。ほんとに軽く、
種が隠れるくらいでいいそうです。
今年は冬どり聖護院と、早太り聖護院、早生大蕪を植えました。
そして、水をまく悠磨。ツナギとか着ちゃってカッコいいです。
種まき終～了。
参加人数が多かったのですぐ終わりました。
去年の様子です。
各地で運動会が開かれる中、我々オトナは畑で運動会です。
本日の参加者、細見の親方、悦男おじいちゃん、悠磨、カズ、TOMO、
つよし、ルー、ナオキの８名。
まず、カズがうねに等間隔で種をまく穴を掘っているところです。
メジャー使ってます。真面目です。
そこに、種をまいていき、軽く土をかぶせます。ほんとに軽く、
種が隠れるくらいでいいそうです。
今年は冬どり聖護院と、早太り聖護院、早生大蕪を植えました。
そして、水をまく悠磨。ツナギとか着ちゃってカッコいいです。
種まき終～了。
参加人数が多かったのですぐ終わりました。
↑ルーが余った種をすべて地面に落として、一粒一粒、丹念に拾っているところであります。
ちなみに、種は１ミリ程度です。
種まき終わって種拾い。。
お後がよろしいようで。。
その後は生姜畑の土寄せをしました。
ルーはやる事がないので水汲みへと放浪の旅へ。。
みなさんお疲れ様でした～！
2012年9月19日水曜日
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