３月１２日～あざみ菜～

この前まで寒かったのが嘘のように、温かい日が多くなってきました。

今の時候、啓蟄　桃始笑（ももはじめてさく）です。
「笑」と書いて「咲く」と呼ぶのがいいですね。

本日のお野菜はあざみ菜です。

この辺でしか出回ってないようなめずらしい野菜で、福知山のお隣、青垣町が特産品として漬物にしているみたいです。

独特の苦みと辛みがあり、生食はかなり個性が強いですね。
とりあえず漬物にしてみます。

浅漬けでもいけると思いますが、高菜のように古漬けにした方がいいかも知れないので、様子をみながらお出しする予定です。